浮云楼老火锅：中餐世家传人，不爱星级厨房偏爱火锅
纯正牛油,香辣四溢,匠心独运,老少皆宜。从三国到现在,火锅经历了历史的沉淀,早已成为川渝地区的特色饮食文化。鉴于人们对于火锅的喜爱程度,使得火锅的吃法五花八门。但浮云楼老火锅创始人代炎,坚持传统的正宗重庆口味,同时又大胆尝试新派结合,使得“浮云楼”在众多火锅品牌涌现的今天自成一派。
(浮云楼老火锅实拍图)
出生中餐世家,他愿做“叛逆一代”
重庆浮云楼火锅有限公司董事长代炎先生,热情地接待了记者。90后的他,有着重庆人最显著的特征——江湖豪爽,也有着一个创业者最良好的品质——谦逊、努力。他如数家珍地与来访者摆起了浮云楼老火锅的龙门阵。
在与记者的交谈中,代炎表示,做火锅并不是契机,而是自小便有的梦想。在家族的餐饮文化熏陶下,他本应接手家族企业,但骨子里无法舍去对火锅的热爱。经过对火锅多年的悉心研究,他觉得现在是时候迈出做火锅的第一步。
(浮云楼老火锅实拍图)
根源深厚的浮云楼,在重庆留下了百年味道
浮云楼老火锅凝聚着浓厚的巴渝文化,在于掌门人代炎家世渊源深厚。上溯到100多年前,代炎的先祖就一直经营餐饮。迄今为止,其品牌餐厅数量已高达50多家,星级厨房10余家。据悉,其叔叔曾驻美领事馆大厨。
代炎的父亲也曾步入火锅行业,是重庆老巴县老火锅的创始人,而由于无法同时顾及中餐与火锅,只得忍痛割爱。代炎跟随父亲经历此事后,更加坚定了他要做火锅的决心。学习父亲精心调制的火锅秘方,四处拜访名厨吸纳重庆味道。
“现在不是流行一句歌词叫‘我吃火锅,你吃火锅底料’吗,为了达到最好的口感,我还真是吃了不少火锅底料。”代炎笑着对记者说。从研发底料开始,这一尝试就是足足100多次,毕竟不是所有的配比组合都可以保证最纯粹的口感。多年来他亲自不断的调整,原材料选用亲自把关,保证了最好的口感不变。
(浮云楼老火锅实拍图)
逐梦十余年,浮云楼老火锅终于开业
12.3日,是浮云楼老火锅开业大吉的日子。代炎告诉记者,自己的梦想终于实现,更会坚定努力地把路走下去,火锅蕴含深厚的文化和丰富的科学内容是他一辈子要钻研的事。
在友情试吃后,记者对浮云楼的味道有了确切的认知。底料是火锅的魂,浮云楼老火锅研制的老火锅底料,用料正宗,味美色靓,香气绵长,牛油锅底越煮越醇厚,没有浓郁的添加剂香料味,全靠辣椒等佐料调味,将每一味调料选用得恰到好处。毛肚、鸭肠、牛肉...这些精美的食材,唯与这锅红汤相逢,才能幻化为神奇!
代炎不忘提醒记者,开业前三天一律6.8折,折扣活动持续两周,欢迎大家前往品尝最正宗的重庆味道。地址:南岸区弹子石蓝光COCO耍街7栋(加油站背后)三楼。
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